جبن الأغنام الخام الصلب من إنتاج Dehesa Dos Hermanas

جبن حليب الأغنام الخام الصلب الفاخر من إنتاج ديهيسا دوس إرماناس، يُعتّق لمدة 9 أشهر . حاز هذا المنتج الحرفي على العديد من الجوائز الوطنية والدولية، وهو جبن مضغوط صلب، لذيذ وكريمي في آن واحد، يُرضي أذواق الذواقة الأكثر تطلبًا. ويشهد على جودة مكونات هذا الجبن أن قشرته صالحة للأكل تمامًا ، إذ تُصنع من زيت الزيتون .

سرٌّ آخر لهذا الجبن المتميز هو العناية الدقيقة المُبذولة في عملية الإنتاج. ينتقي مُنتج الحليب النهائي من الأغنام لإجراء عملية تقليدية تتضمن المنفحة والتقطيع والضغط. بعد ذلك، يُغمر الجبن المضغوط في محلول ملحي، ثم يُنقل إلى حجرة النضج والتعتيق، حيث يبقى لفترة طويلة.

يتم إنتاج الجبن في مزرعة "Dehesa Dos Hermanas"، وهي مزرعة تقع على مساحة 1500 هكتار في سانتا باربرا دي كاسا (هويلفا)، وهي أكبر مزرعة في أوروبا تعمل منذ عدة عقود.

هنا، تُجرى دورة الإنتاج بأكملها، من زراعة البذور إلى إنتاج أحد أفضل أنواع أجبان الأغنام في الأندلس والعالم. علاوة على ذلك، تُعدّ هذه المزرعة أول مزرعة أغنام تحصل على شهادة رعاية الحيوان من AENOR ، بفضل رعاية Dehesa Dos Hermanas وابتكاراتها التقنية.

ملاحظات التذوق

طعم قوي وثابت. قوام كريمي ومتماسك في الفم.

جبن الأغنام الخام الصلب؟

كأي جبن جيد، يُناسب تمامًا المكسرات ولمسات حلوة من العسل الإسباني ، ومعجون السفرجل ، والمربيات الفاخرة . وبالطبع، مع كأس من النبيذ الأحمر.

الجوائز

• الميدالية الفضية في جوائز "Quesos Gourmet" 2020/2021
• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2018/2019
• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2022/2023