جبن "سيوداد دي سانسوينا" المُعتّق بالثوم الأسود، مصنوع من حليب أغنام خام مُختار بعناية، ومجموعة مختارة من الثوم الأسود، وفقًا لوصفة تقليدية. يُعالَج الحليب حراريًا دون بسترة للحفاظ على جميع خصائصه الطبيعية والحسيّة.

باستخدام المنفحة الطبيعية، نُخَثِّر الحليب. ثم تُنقل الخثارة إلى آلة التعبئة لتُوضع في قوالب تحتوي على ٥٪ ثوم أسود. بعد ذلك، تُوضَع في منطقة الضغط لاستخراج فائض مصل اللبن. بعد انتهاء وقت الضغط، يُفرَغ الجبن من القالب ويُوضَع في محلول ملحي.

تُنتج هذه العملية قشرة طبيعية خالية من أي مواد صناعية. خلال ١١ شهرًا من التعتيق في غرف التعتيق، يمتزج الثوم الأسود بالجبن، مانحًا إياه العناصر الغذائية والنكهات المميزة. والنتيجة منتج طبيعي وفريد ​​وصحي، ومذاق لذيذ.

كيفية إقران الجبن بالثوم الأسود؟

استمتع بتناولها مع فواكه مثل التفاح أو العنب الطازج. أضف لمسة حلوة بمزجها مع معجون سفرجل الميمبريلو ، أو اللوز أو البندق المسكر ، أو العسل . كما نستمتع بتناولها مع الخبز وقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ؛ نؤكد لكم أنها لذيذة!

نقدم لكم أحد أجباننا المفضلة، وهو الجبن المُعتّق بزيت الزيتون من "سيوداد دي سانسوينا". بفضل نكهته القوية وعصارته الغنية، نؤكد لكم أنكم ستعشقون هذا الجبن منذ لحظة فتح العبوة وإخراج مكعباته.

يُصنع باستخدام حليب أغنام خام مختار من إسبانيا، وفقًا لوصفة تقليدية. يُعالَج الحليب حراريًا وغير مبستر للحفاظ على جميع خصائصه الطبيعية والحسيّة. يكتسب لونه المميز خلال 11 شهرًا من النضج في العنابر. والنتيجة منتج طبيعي، فريد، وصحي، يُبهج حواسنا.

يأتي في كيس جميل مع شريط، ما يجعله هدية مميزة. مع هذا الجبن، ستضيف لمسة مميزة ولذيذة إلى طبق الجبن الإسباني الخاص بك!

كيفية إقران الجبن بزيت الزيتون؟

للحصول على تجربة أصيلة، نوصي بتناولها عن طريق غرس عود أسنان في كل مكعب من الجبن لالتقاطه والاستمتاع به.

ننصح بتناوله مع الخبز المقرمش أو البسكويت المملح مثل بيكوس كامبيروس . تناوله مع العنب، وكما هو الحال مع أي جبن عتيق جيد، ستكون نكهته الحلوة رائعة. يمكنك تحقيق ذلك بمزجه مع العسل والمكسرات .

نقترح أيضًا وصفة لتحضير التابا الإسبانية الأصيلة: هذا الجبن مثالي لإنشاء أسياخك الخاصة عن طريق غرس مكعبات الجبن ومعجون السفرجل على عود أسنان.

وشيء آخر. من فضلك، لا تتخلص من الزيت بعد الانتهاء من الجبن! استخدمه لصنع تورتيلا إسبانية بنكهة الجبن أو لتغميس الخبز مع الأنشوجة . كن مبدعًا؛ هناك طرق عديدة لاستخدامه!

إذا كنت من محبي الكمأة (مثلنا)، فلا بد أن تجرب جبن الكمأة السوداء لدينا. مصنوع من حليب الأغنام والكمأة السوداء الأصلية في منطقة كاستيا لا مانشا، إحدى أغنى المناطق بتقاليد صناعة الجبن في إسبانيا.

يجمع هذا الجبن الإسباني المصنوع يدويًا بين نعومة حليب الأغنام المميزة مع كثافة الكمأة الأرضية، مما يخلق توازنًا رائعًا بين النكهات.

هذا الجبن الفاخر مثاليٌّ لإبهار الجميع في أي مناسبة، وهو إضافةٌ أساسيةٌ لأي طبق جبن. احصل على قطعة جبن الضأن بالكمأة السوداء، وارتقي بأطباقك إلى آفاقٍ جديدة من الذوق والرقي!

كيفية إقران جبن الكمأة السوداء؟

استخدمه لتحضير "هيفوس روتوس" مع البطاطس لإضفاء لمسة فريدة، وقدّمه مع نبيذ فوار، أو نبيذ أبيض أو وردي طازج، أو عصير تفاح طبيعي، أو نبيذ كافا، أو شمبانيا. كما أنه يمتزج بشكل مثالي مع رقائق توريس بالكمأة السوداء ، جربه!

ملاحظات التذوق

يُضفي جبن الكمأة السوداء توازنًا مثاليًا، مُثيرًا حواسّنا لإدراك نكهته وملمسه. يتسلل الكمأة إلى داخله، مُضفيًا عليه لمسةً مبتكرةً تُضفي عليه طابعًا مهيبًا.

الجوائز: الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2018، 2022 / الميدالية الفضية في جوائز الجبن العالمية 2020، 2021 / الميدالية الفضية في جوائز الجبن الدولية

لا يسعنا إلا أن نعترف بأن هذا الجبن لذيذٌ حقًا. يتميز جبننا بالزعفران الإسباني بنكهة مختلفة تمامًا عن أي شيء جربته من قبل. إنه نصف ناضج، مصنوع من حليب الأغنام، ويُنضج على ارتفاع ١٢٠٠ متر مع ٢٪ من الزعفران المحلي الأصيل، مما يمنحه مذاقًا مختلفًا رائعًا، بنكهات خفيفة وناعمة ولمسة خفيفة من الحلاوة مع نكهة الزعفران.

إذا كنت من عشاق الزعفران، فلا بد أن تجرب هذا الجبن اللذيذ . سيُفاجئك!

كيفية إقران الجبن بالزعفران

إنه مثالي لإضافته إلى عصيدة الذرة أو الريزوتو، أو تقديمه كما هو مع بعض البسكويت مثل بيكوس كامبيروس أو الخبز وكأس جيد من نبيذ ريوخا الأحمر.

جبن حليب الأغنام الخام الصلب الفاخر من إنتاج ديهيسا دوس إرماناس، يُعتّق لمدة 9 أشهر . حاز هذا المنتج الحرفي على العديد من الجوائز الوطنية والدولية، وهو جبن مضغوط صلب، لذيذ وكريمي في آن واحد، يُرضي أذواق الذواقة الأكثر تطلبًا. ويشهد على جودة مكونات هذا الجبن أن قشرته صالحة للأكل تمامًا ، إذ تُصنع من زيت الزيتون .

سرٌّ آخر لهذا الجبن المتميز هو العناية الدقيقة المُبذولة في عملية الإنتاج. ينتقي مُنتج الحليب النهائي من الأغنام لإجراء عملية تقليدية تتضمن المنفحة والتقطيع والضغط. بعد ذلك، يُغمر الجبن المضغوط في محلول ملحي، ثم يُنقل إلى حجرة النضج والتعتيق، حيث يبقى لفترة طويلة.

يتم إنتاج الجبن في مزرعة "Dehesa Dos Hermanas"، وهي مزرعة تقع على مساحة 1500 هكتار في سانتا باربرا دي كاسا (هويلفا)، وهي أكبر مزرعة في أوروبا تعمل منذ عدة عقود.

هنا، تُجرى دورة الإنتاج بأكملها، من زراعة البذور إلى إنتاج أحد أفضل أنواع أجبان الأغنام في الأندلس والعالم. علاوة على ذلك، تُعدّ هذه المزرعة أول مزرعة أغنام تحصل على شهادة رعاية الحيوان من AENOR ، بفضل رعاية Dehesa Dos Hermanas وابتكاراتها التقنية.

ملاحظات التذوق

طعم قوي وثابت. قوام كريمي ومتماسك في الفم.

جبن الأغنام الخام الصلب؟

كأي جبن جيد، يُناسب تمامًا المكسرات ولمسات حلوة من العسل الإسباني ، ومعجون السفرجل ، والمربيات الفاخرة . وبالطبع، مع كأس من النبيذ الأحمر.

الجوائز

• الميدالية الفضية في جوائز "Quesos Gourmet" 2020/2021
• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2018/2019
• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2022/2023

جبن إل هيدالغو الإيبيريكو شبه المعالج هو جبن مصنوع من مزيج من حليب البقر والغنم والماعز المبستر. يتميز هذا الجبن بتعدد استخداماته، فهو ناعم وزبداني، وهو نموذجي للأجبان المضغوطة غير المطبوخة، حيث تُقدّر خصائص أنواع الحليب الثلاثة: حموضة حليب البقر، ونكهة حليب الماعز الحارة ولونه الأبيض، وزبدة حليب الأغنام ونكهته العميقة. أضفه إلى طبق الجبن الخاص بك أو استمتع به كطبق جانبي مع كأس من نبيذ ريوخا الأحمر!

جبن إيديازابال هو أحد أشهر أنواع الجبن الإسبانية ، وموطنه الأصلي إقليم الباسك ونافارا. يُصنع هذا الجبن الإسباني من حليب الأغنام، ويُحفظ في الثلاجة لمدة ستة أشهر.

يتميز جبن إيديازابال بنكهته المدخنة القوية. خلال عملية التعتيق التي تستغرق ستة أشهر، يكتسب هذا الجبن اللذيذ نكهات عميقة ومعقدة، مع نكهات دخانية مستمدة من معالجته على جمر خشب الزان. رائحته مميزة، وتستحضر أجواء المنطقة الجبلية التي ينحدر منها.

إن قوامها ثابت مع الحفاظ على دسامة معينة، مما يجعلها مثالية للتقطيع إلى شرائح رقيقة أو بشرها فوق الأطباق.

كيفية تناول جبن إيديازابال؟

من أكثر الإضافات شيوعًا مع الجبن مربى الفاكهة . كما يمكنكِ أيضًا تناوله مع العسل أو حلوى التفاح. المكسرات والزبيب تُناسب هذا المنتج الألباني تمامًا. وبالطبع، نوصي بشدة بتناوله مع معجون السفرجل ، فهو رائع!

الجوائز: الميدالية الذهبية السوبر في جوائز الجبن العالمية.

نقدم لكم جبن ماهون شبه المعالج من كوينغا، وهو جبن شهي من جزيرة مينوركا الإسبانية. يخضع هذا الجبن الحرفي لعملية نضج تتراوح بين 90 و120 يومًا، مما يُنتج نكهة لاكتيكية فريدة ومتطورة.

هذا جبن فاخر. يتميز جبن ماهون بنكهة الزبدة والمكسرات المحمصة، ويتميز بقوام ناعم كالزبدة، سهل التقطيع. سطحه أملس، متماسك، ولامع، مما يجعله إضافة جذابة لأي طبق جبن.

كيفية تناول جبن الماهون؟

هذا الجبن متعدد الاستخدامات للغاية. يعد جبن ماهون من العناصر الأساسية في أي طبق جبن إسباني، ولكنه لذيذ أيضًا عند إذابته في الجراتان، أو فوق الخبز المحمص مع الطماطم.

الجوائز: حصل على الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية لأعوام 2015، 2016، 2018.

يتم تخزين جبن مانشيجو الإسباني لدينا لمدة تتراوح بين 4 إلى 6 أشهر ويتم تصنيعه من أجود أنواع حليب الأغنام، وفقًا للتقاليد التي يعود تاريخها إلى قرون مضت.

يتميز جبن مانشيجو بنكهة غنية، زبدية، وجوزية، مع لمسة نهائية لاذعة ومالحة قليلاً. مصنوع من حليب الأغنام، يتميز بقوام متماسك وكريمي، وتزداد نكهته مع مرور الوقت. جبن مانشيجو الأصغر سنًا ألطف وأكثر كريمة، بينما الأصناف القديمة أكثر حدة وقوة، مع لمحات من الكراميل أو الفاكهة أحيانًا.

جرب الجبن الأكثر شهرة في إسبانيا، مباشرة من لا مانشا، موطن دون كيشوت!

كيفية تناول جبن المانشيجو؟

يمكنك مزجه مع معجون السفرجل الميمبريلو ، أو المكسرات المسكرة، أو العسل أو التين على طبق الجبن الخاص بك، أو إضافته إلى طبق المعكرونة المفضل لديك، أو ببساطة الاستمتاع به كتابا مع كأس من النبيذ الأحمر!

هل تبحث عن وصفة مع المانشيجو؟ تحقق من وصفة توست Jamón Ibérico وManchego!

جبنة الماعز مورسيا بنكهة النبيذ الأحمر من بالانكاريس، ذات تسمية المنشأ المحمي، هي من أشهر أنواع الجبن الإسبانية . مصنوعة من لحوم الماعز. يتم نقع العنب من صنف موناستريل في حليب البقر ونبيذ أحمر لإعطاء القشرة اللون والرائحة المميزة.

تتميز ماعز مورسيا بإنتاجية عالية من الحليب. وقد تم اختيار هذه السلالة على مر القرون، وتنتج حاليًا أكثر من 600 كيلوغرام من الحليب في الموسم. يتميز حليبها بمحتوى عالٍ من الدهون والبروتين والمادة الجافة، مما يجعله مثاليًا لصناعة الجبن.

جبن من إسبانيا يجب عليك تجربته، لأنه جبن الماعز الأوروبي الوحيد المنقوع في النبيذ الأحمر!

كيفية تناول جبن "مورسيا آل فينو"؟

مثالي مع نبيذ كريانزا. يمتزج بشكل مثالي مع العنب الطازج ومجموعة متنوعة من المأكولات اللذيذة، مثل الأنشوجة الكانتابرية واللوز .

ملاحظات التذوق

رائحة حمضية لطيفة ونكهة خفيفة الملوحة. يُضفي النبيذ الأحمر، الذي يُنقع فيه الجبن أثناء النضج، رائحة زهرية وطعمًا رائعًا يُذكرنا بحليب الماعز والقشدة. قوامه ناعم، كريمي، ومرن. القشرة ناعمة، خفيفة جدًا، ولون النبيذ المميز. العجينة كثيفة، ومتماسكة عند التقطيع، بلون عاجي، وقد تحتوي على بعض الثقوب الصغيرة.

الجوائز: الميدالية الفضية في جوائز الجبن العالمية 2011 والميدالية الذهبية في عام 2012.

جبنة حليب الأغنام الخام شبه الطرية الرائعة من ديهيسا دوس إرماناس، معتقة لمدة 3 أشهر. لا شك أنها أصبحت جبنتنا المفضلة بين أجباننا الإسبانية ، لذا ننصح بتجربتها بشدة. تتميز هذه الجبنة بنكهتها القوية المذهلة، رغم كونها شبه معالجة، وقوامها الطري والكريمي المتماسك. وكدليل على جودة مكوناتها، فإن قشرتها صالحة للأكل تمامًا ، لأنها مصنوعة من زيت الزيتون.

سرٌّ آخر لهذا الجبن المتميز هو العناية الدقيقة المُبذولة في عملية الإنتاج. ينتقي مُنتج الحليب النهائي من الأغنام لإجراء عملية تقليدية تتضمن المنفحة والتقطيع والضغط. بعد ذلك، يُغمر الجبن المضغوط في محلول ملحي، ثم يُنقل إلى حجرة النضج والتعتيق، حيث يبقى لفترة طويلة.

يُنتج هذا الجبن في مزرعة "ديهيسا دوس هيرماناس"، الواقعة على أرض مساحتها 1500 هكتار في سانتا باربرا دي كاسا (هويلفا)، وهي أكبر مزرعة في أوروبا، وتعمل منذ عقود. هنا، تتم دورة الإنتاج بأكملها، من زراعة البذور إلى إنتاج أحد أفضل أنواع جبن الأغنام في الأندلس والعالم.

علاوة على ذلك، كانت هذه المزرعة أول مزرعة أغنام تحصل على شهادة رعاية الحيوان من AENOR ، وذلك بفضل الرعاية والابتكارات التقنية لشركة Dehesa Dos Hermanas.

ملاحظات التذوق

طعم قوي وثابت. قوام كريمي ومتماسك في الفم.

كيفية إقران جبن الأغنام الخام شبه الناعم؟

كأي جبن جيد، يُناسب تمامًا المكسرات ولمسات حلوة من العسل الإسباني ، ومعجون السفرجل ، والمربيات الفاخرة . وبالطبع، مع كأس من النبيذ الأحمر.

الجوائز

• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2018/2019
• الميدالية الفضية في جوائز الجبن العالمية 2021/2022

هل ترغب في طبق جبن إسباني سريع ولذيذ؟ نقدم لك طبق الجبن الإسباني من فيغا سوتولاموس.

مصنوع من حليب الأغنام المبستر، وهو تشكيلة فاخرة من الأجبان الإسبانية الحائزة على جوائز. من رائحة البوليطس القوية والكمأة السوداء إلى نكهة إكليل الجبل الرقيقة، تُقدم كل جبنة تجربة فريدة. تحتوي على:

• 100 غرام من جبن الكمأة السوداء
• 100 غرام من جبن كيسو كورادو القديم
• 100 غرام من جبن الروزماري

كيف تأكل طبق الجبن الإسباني هذا؟

بما أن قطع الجبن مقطعة مسبقًا، يمكنك استخدامها لتجربة تاباس إسبانية سهلة، ما عليك سوى فتح العبوة والاستمتاع بها! عادةً ما نضيف إليها الجوز والعسل ومعجون السفرجل ، لنُشكل طبق الجبن الإسباني الخاص بنا.

الجوائز: الفائز بالميدالية الذهبية في جوائز الجبن والألبان الدولية لعام 2023.

نقدم لكم تشكيلة الجبن الإسبانية. تشكيلة مختارة بعناية من أجود أنواع الجبن الإسبانية، ستُضفي لمسةً مميزةً على طبق الجبن الخاص بكم. تتكون من:

• جبن الكمأة السوداء فيجا سوتولاموس
• جبنة مانشيجو من مانشا دورادا
• جبن الماعز بالنبيذ الأحمر المسمى بـ PDO مورسيا
• جبنة إيديازابال - مدخنة من قبل في نافارا
• جبن الضأن بالثوم الأسود من Ciudad de Sansueña

يمكنك تناولها مع النبيذ الأحمر الجيد، والمكسرات، والعنب، ومعجون السفرجل، و/أو البسكويت الإسباني، وإبهار ضيوفك بعشاء فاخر!