نقدم لكم أحد أجباننا المفضلة، وهو الجبن المُعتّق بزيت الزيتون من "سيوداد دي سانسوينا". بفضل نكهته القوية وعصارته الغنية، نؤكد لكم أنكم ستعشقون هذا الجبن منذ لحظة فتح العبوة وإخراج مكعباته.

يُصنع باستخدام حليب أغنام خام مختار من إسبانيا، وفقًا لوصفة تقليدية. يُعالَج الحليب حراريًا وغير مبستر للحفاظ على جميع خصائصه الطبيعية والحسيّة. يكتسب لونه المميز خلال 11 شهرًا من النضج في العنابر. والنتيجة منتج طبيعي، فريد، وصحي، يُبهج حواسنا.

يأتي في كيس جميل مع شريط، ما يجعله هدية مميزة. مع هذا الجبن، ستضيف لمسة مميزة ولذيذة إلى طبق الجبن الإسباني الخاص بك!

كيفية إقران الجبن بزيت الزيتون؟

للحصول على تجربة أصيلة، نوصي بتناولها عن طريق غرس عود أسنان في كل مكعب من الجبن لالتقاطه والاستمتاع به.

ننصح بتناوله مع الخبز المقرمش أو البسكويت المملح مثل بيكوس كامبيروس . تناوله مع العنب، وكما هو الحال مع أي جبن عتيق جيد، ستكون نكهته الحلوة رائعة. يمكنك تحقيق ذلك بمزجه مع العسل والمكسرات .

نقترح أيضًا وصفة لتحضير التابا الإسبانية الأصيلة: هذا الجبن مثالي لإنشاء أسياخك الخاصة عن طريق غرس مكعبات الجبن ومعجون السفرجل على عود أسنان.

وشيء آخر. من فضلك، لا تتخلص من الزيت بعد الانتهاء من الجبن! استخدمه لصنع تورتيلا إسبانية بنكهة الجبن أو لتغميس الخبز مع الأنشوجة . كن مبدعًا؛ هناك طرق عديدة لاستخدامه!

جبن حليب الأغنام الخام الصلب الفاخر من إنتاج ديهيسا دوس إرماناس، يُعتّق لمدة 9 أشهر . حاز هذا المنتج الحرفي على العديد من الجوائز الوطنية والدولية، وهو جبن مضغوط صلب، لذيذ وكريمي في آن واحد، يُرضي أذواق الذواقة الأكثر تطلبًا. ويشهد على جودة مكونات هذا الجبن أن قشرته صالحة للأكل تمامًا ، إذ تُصنع من زيت الزيتون .

سرٌّ آخر لهذا الجبن المتميز هو العناية الدقيقة المُبذولة في عملية الإنتاج. ينتقي مُنتج الحليب النهائي من الأغنام لإجراء عملية تقليدية تتضمن المنفحة والتقطيع والضغط. بعد ذلك، يُغمر الجبن المضغوط في محلول ملحي، ثم يُنقل إلى حجرة النضج والتعتيق، حيث يبقى لفترة طويلة.

يتم إنتاج الجبن في مزرعة "Dehesa Dos Hermanas"، وهي مزرعة تقع على مساحة 1500 هكتار في سانتا باربرا دي كاسا (هويلفا)، وهي أكبر مزرعة في أوروبا تعمل منذ عدة عقود.

هنا، تُجرى دورة الإنتاج بأكملها، من زراعة البذور إلى إنتاج أحد أفضل أنواع أجبان الأغنام في الأندلس والعالم. علاوة على ذلك، تُعدّ هذه المزرعة أول مزرعة أغنام تحصل على شهادة رعاية الحيوان من AENOR ، بفضل رعاية Dehesa Dos Hermanas وابتكاراتها التقنية.

ملاحظات التذوق

طعم قوي وثابت. قوام كريمي ومتماسك في الفم.

جبن الأغنام الخام الصلب؟

كأي جبن جيد، يُناسب تمامًا المكسرات ولمسات حلوة من العسل الإسباني ، ومعجون السفرجل ، والمربيات الفاخرة . وبالطبع، مع كأس من النبيذ الأحمر.

الجوائز

• الميدالية الفضية في جوائز "Quesos Gourmet" 2020/2021
• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2018/2019
• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2022/2023

جبنة الماعز مورسيا بنكهة النبيذ الأحمر من بالانكاريس، ذات تسمية المنشأ المحمي، هي من أشهر أنواع الجبن الإسبانية . مصنوعة من لحوم الماعز. يتم نقع العنب من صنف موناستريل في حليب البقر ونبيذ أحمر لإعطاء القشرة اللون والرائحة المميزة.

تتميز ماعز مورسيا بإنتاجية عالية من الحليب. وقد تم اختيار هذه السلالة على مر القرون، وتنتج حاليًا أكثر من 600 كيلوغرام من الحليب في الموسم. يتميز حليبها بمحتوى عالٍ من الدهون والبروتين والمادة الجافة، مما يجعله مثاليًا لصناعة الجبن.

جبن من إسبانيا يجب عليك تجربته، لأنه جبن الماعز الأوروبي الوحيد المنقوع في النبيذ الأحمر!

كيفية تناول جبن "مورسيا آل فينو"؟

مثالي مع نبيذ كريانزا. يمتزج بشكل مثالي مع العنب الطازج ومجموعة متنوعة من المأكولات اللذيذة، مثل الأنشوجة الكانتابرية واللوز .

ملاحظات التذوق

رائحة حمضية لطيفة ونكهة خفيفة الملوحة. يُضفي النبيذ الأحمر، الذي يُنقع فيه الجبن أثناء النضج، رائحة زهرية وطعمًا رائعًا يُذكرنا بحليب الماعز والقشدة. قوامه ناعم، كريمي، ومرن. القشرة ناعمة، خفيفة جدًا، ولون النبيذ المميز. العجينة كثيفة، ومتماسكة عند التقطيع، بلون عاجي، وقد تحتوي على بعض الثقوب الصغيرة.

الجوائز: الميدالية الفضية في جوائز الجبن العالمية 2011 والميدالية الذهبية في عام 2012.

جبنة حليب الأغنام الخام شبه الطرية الرائعة من ديهيسا دوس إرماناس، معتقة لمدة 3 أشهر. لا شك أنها أصبحت جبنتنا المفضلة بين أجباننا الإسبانية ، لذا ننصح بتجربتها بشدة. تتميز هذه الجبنة بنكهتها القوية المذهلة، رغم كونها شبه معالجة، وقوامها الطري والكريمي المتماسك. وكدليل على جودة مكوناتها، فإن قشرتها صالحة للأكل تمامًا ، لأنها مصنوعة من زيت الزيتون.

سرٌّ آخر لهذا الجبن المتميز هو العناية الدقيقة المُبذولة في عملية الإنتاج. ينتقي مُنتج الحليب النهائي من الأغنام لإجراء عملية تقليدية تتضمن المنفحة والتقطيع والضغط. بعد ذلك، يُغمر الجبن المضغوط في محلول ملحي، ثم يُنقل إلى حجرة النضج والتعتيق، حيث يبقى لفترة طويلة.

يُنتج هذا الجبن في مزرعة "ديهيسا دوس هيرماناس"، الواقعة على أرض مساحتها 1500 هكتار في سانتا باربرا دي كاسا (هويلفا)، وهي أكبر مزرعة في أوروبا، وتعمل منذ عقود. هنا، تتم دورة الإنتاج بأكملها، من زراعة البذور إلى إنتاج أحد أفضل أنواع جبن الأغنام في الأندلس والعالم.

علاوة على ذلك، كانت هذه المزرعة أول مزرعة أغنام تحصل على شهادة رعاية الحيوان من AENOR ، وذلك بفضل الرعاية والابتكارات التقنية لشركة Dehesa Dos Hermanas.

ملاحظات التذوق

طعم قوي وثابت. قوام كريمي ومتماسك في الفم.

كيفية إقران جبن الأغنام الخام شبه الناعم؟

كأي جبن جيد، يُناسب تمامًا المكسرات ولمسات حلوة من العسل الإسباني ، ومعجون السفرجل ، والمربيات الفاخرة . وبالطبع، مع كأس من النبيذ الأحمر.

الجوائز

• الميدالية البرونزية في جوائز الجبن العالمية 2018/2019
• الميدالية الفضية في جوائز الجبن العالمية 2021/2022