لحم خنزير إيبيريكو بالعظم من فيرمين

يأتي لحم الخنزير الإيبيري الكامل بالعظم من Fermin من 100% من الخنازير الإيبيرية، وهي سلالة تشتهر بقدرتها الفريدة على تخزين الدهون الصحية، مما يؤدي إلى تأثير رخامي يعزز كل من النكهة والشهية.

تُربى الخنازير في نطاق حر، وتتغذى على نظام غذائي يتكون من الحبوب والعشب والجذور وعناصر طبيعية أخرى، مما يُسهم في جودتها الاستثنائية. تُعالَج كل فخذ خنزير لمدة لا تقل عن 34 شهرًا باستخدام أساليب حرفية في محمية لا ألبيركا الطبيعية بإسبانيا، وهي محمية مُدرجة ضمن قائمة التراث العالمي.

ماذا أحتاج للتقطيع؟

على عكس ما قد تظن، تقطيع فخذ الخنزير ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو حامل لحم خنزير ، وسكين خاص لتقطيع لحم الخنزير ، وقليل من التدريب، هذا كل شيء!

لحم الخنزير الذي يتغذى على الحبوب (جامون إيبيريكو دي سيبو) ضد لحم الخنزير الذي يتغذى على الجوز (جامون إيبيريكو دي بيلوتا)

يكمن الفرق بين لحم الخنزير الإيبيري دي سيبو ولحم الخنزير الإيبيري دي بيلوتا بشكل رئيسي في النظام الغذائي للخنازير، وما ينتج عنه من نكهة وجودة. يأتي لحم الخنزير الإيبيري دي سيبو من خنازير تتغذى بشكل أساسي على الحبوب، مما يمنحه طعمًا غنيًا ولكنه أقل تعقيدًا مقارنةً بلحم الخنزير الإيبيري. من ناحية أخرى، يأتي لحم الخنزير الإيبيري دي بيلوتا من خنازير حرة التغذية تتغذى بشكل رئيسي على البلوط (البيلوتا) والمراعي الطبيعية، وخاصةً خلال موسم مونتانيرا. يمنح هذا النظام الغذائي لحم الخنزير الإيبيري دي بيلوتا نكهة أغنى وأكثر كثافة، مع نسبة دهون أعلى تتغلغل في العضلات، مما يجعله أكثر طراوة ونكهة.